◆ 千枚漬け ◆
ごはんにしよ @cook_40096716
京都の千枚漬けを簡単におうちで作るレシピです。
このレシピの生い立ち
以前、京都に住んでいた時にはよく食べていた千枚漬け、土地が変わってもその土地のかぶで作ってみようと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶの皮を剥き（※厚めに剥きます。）縦に半分に切り断面を下にして厚さ３ミリ位にスライスする。
- 2
←繊維に垂直に切れ、包丁でもスライスもしやすいです。
- 3
家庭用漬けもの漬け器に入れていく。
厚みが均等になるように調節しながら、そして塩をふりながら。 - 4
■米酢、みりんを火にかけ軽く沸いたら火を止め、さとうを溶かす。
- 5
半日したら水が上がるのでその水を捨て、タッパーなどに移し替える。
利尻昆布は適当な大きさに切ってはさんでください。 - 6
４で作った■漬けもの液を加え、鷹の爪の輪切りと柚子の皮も入れ冷蔵庫へ。
昆布がしっかり広がってからが美味しいです。 -
コツ・ポイント
・かぶは大きいものがオススメです。
・昆布は利尻が美味しいと思います。
（真昆布、道南昆布でも）
・昆布がしっかり広がってぬるっとしてくると
千枚漬けらしさが出てきます。
・昆布も美味しいので食べましょう。
リアクション
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