麺つゆで簡単♪夏野菜と鶏カラの揚げ浸し

鶏肉の脂肪はキッチンバサミで綺麗に取り除き、食べやすい大きさに切りボールにいれる。

①に味塩コショウ、ニンニク、みりん、酒、醤油を入れて揉みこむ。

ナスはヘタを取り、縦半分に切って皮のほうを鹿の子切りにして、5等分にし、水ににさらす。ししとうはヘタをとる。

かぼちゃは種を取り、1㎝ぐらいの厚みに切り、レンジスチーマーにいれレンジで2分。じゃがいもはよく洗い、皮ごとくし型に切る

パプリカは種を取り、10等分にきる。いんげん豆はスジがあればとる。それぞれ水気をしっかり拭き180℃の油で素揚げする。

ナイロン袋に片栗粉と小麦粉を入れ混ぜ、その中に①の鶏肉を入れてフリフリして全体に粉がついたら180℃の油で揚げる。

鶏肉もバットに入れて汁をからめる。皿に盛り付けて、漬け汁を少しかける。好みで大根おろしを添える。