とろとろ白子の茶碗蒸し

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ｍａｎｎａ
ｍａｎｎａ @cook_40291167

なめらかな舌触りの白子の茶碗蒸し。
いつもの茶碗蒸しがとろとろクリーミーになります。

このレシピの生い立ち
大好きな茶碗蒸しに白子をいれました。
白子はこしてから、卵液に加えてもいいかと思います。

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材料

2人分
  1. 白子 80g
  2. 卵液
  3. ＊卵 2個
  4. ＊水 300ml
  5. ＊だしの素 小さじ2
  6. ＊塩 ひとつまみ
  7. ＊お酒 小さじ2
  8. 飾り
  9. たけのこの水煮 適量
  10. かまぼこ 適量

作り方

  1. 1

    鍋に容器が半分程度浸かるくらいの湯量で、お湯を沸かします。

  2. 2

    下処理した白子を器の底に入れます。
    ※下処理の方法はID20432303

  3. 3

    卵を大きめのボールでとき、＊卵液の材料を混ぜ合わせます。

  4. 4

    ＊卵液をこし、容器に泡が立たないようにゆっくりと注ぎます。

  5. 5

    湯が沸騰したら、容器を鍋にいれ、鍋の蓋にタオルや布巾を巻いて蓋をします。

  6. 6

    中火で7分、弱火で5分、火を止めて5分蒸します。

  7. 7

    弱火にする前に飾り用の白子、かまぼこ、たけのこを乗せます。

  8. 8

    今回は、出汁に海苔を混ぜた餡を一緒にかけています。

  9. 9

    更に蒸したらできあがりです！

コツ・ポイント

・三つ葉などの軽い素材をいれる場合は、浮いてきてしまうので、液体を1/3程入れた状態3.4分ほど蒸してから加熱していきます。

・鍋の蓋をタオルで包むことで、水滴が垂れず鍋やフライパンで簡単に蒸すことができます。

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レシピ作者

ｍａｎｎａ
ｍａｎｎａ @cook_40291167
に公開
こんにちは。お酒が好きなので、レシピはちょっと空いた時間に作れる晩酌のお供が多いです！一人暮らしのつたない料理ですがどうぞよろしくお願いいたします。
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