夏野菜で作る福神漬け

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みみりん２６
みみりん２６ @cook_40070341

夏野菜がたくさん採れるので、たくさん消費できるように考えました
このレシピの生い立ち
畑でたくさん採れるキュウリなどをたくさん消費しようと考えました。去年シソの実を沢山塩漬けしておいたので利用できてよかった。

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材料

  1. 大根 500ｇ
  2. キュウリ 3～5本
  3. 人参 50g
  4. ショウガ 一かけ
  5. 鷹の爪 少々
  6. あればシソの実 少々
  7. 醤油 100ｇ
  8. みりん 100ｇ
  9. 砂糖 1/２カップ
  10. 塩コショウ 大さじ１

作り方

  1. 1

    キュウリ、大根、ニンジン、ショウガを切り少量の塩で2～3時間漬けて
    ぎゅうっと水を絞る

  2. 2

    つけ汁を作る。醤油、みりん、砂糖を鍋で煮立てる

  3. 3

    漬け汁に絞った野菜を投入し、強火にしてさっと煮たてすぐざるにあけ、冷ます

  4. 4

    つけ汁を鍋に戻し、半量になるまで煮詰め野菜にかける

  5. 5

    冷めたら鷹の爪を混ぜてお皿などで重しをし、冷蔵庫で保存。次の日から食べられます

コツ・ポイント

野菜はさっと煮たてたらすぐざるにあけ、扇風機の風で冷まします。薄味なので1週間ぐらいで食べきれる量を作りましょう。

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みみりん２６
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