お母さんの切り干し大根の煮物

クックPW9C2T☆'s cooksnap of when they made お母さんの切り干し大根の煮物.
ちぃうさにゃん
ちぃうさにゃん @cook_40133277

切り干し大根の栄養をたっぷり活かした味わい深い煮物。
しっかり味なので、ご飯が進みます。お弁当にも最適！
(*'▽'*)

このレシピの生い立ち
乾物の栄養を逃さずたっぷり頂きたいので
(*´ω`*)

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材料

4人で3～4回食べられる量です
  1. 切り干し大根 70g
  2. 人参 1/2本
  3. 油揚げ 1枚
  4. 干し椎茸 3～4枚
  5. しょうゆ・砂糖　　* 各大さじ2.5
  6. 酒・みりん　　　　* 各大さじ2
  7. 顆粒だし　　　　　* 小さじ1

作り方

  1. 1

    切り干し大根は、洗ったら軽くしぼり、水分をなじませます（水に浸けません！)
    なじんだら、食べやすい長さに切ります

  2. 2

    人参は、いちょう切りにします

  3. 3

    干し椎茸は、洗ったら200mlの水で戻し、小さく切ります（戻し汁は取っておきます)

  4. 4

    油揚げは、油抜きし（レシピID19834052参照ください)、小さく切ります

  5. 5

    鍋にサラダ油（大さじ1)を熱し、切り干し大根を軽く炒めます

  6. 6

    水400mlと、干し椎茸の戻し汁200mlを入れて、5分程煮ます（味付け前に下煮すると、味がしっかりつきます☺)

  7. 7

    その他の具と、*　の調味料を加えて、弱め中火で、煮汁が程よく残る程度まで煮ます

コツ・ポイント

切り干し大根は、洗った後に軽くしぼって下処理完了です♪
（水に浸けると、栄養が逃げてしまうので浸けません！)
あとは、大根の味付け前の下煮です(*'▽'*)

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レシピ作者

ちぃうさにゃん
ちぃうさにゃん @cook_40133277
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家にいつでもあるような材料や調味料で、飽きることなく食べ続けられる『お母さんの味』のレパートリーを増やしていきたいです(*´ω`*)
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