春菊、クレソンと油揚げのサラダ
Gonbao @gonbao
柚子ドレッシングを使った春菊とクレソンのサラダです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
せりと油揚げのサラダ、ゆずドレッシング 北島 真澄 ELLE gourmet
https://www.elle.com/jp/gourmet/gourmet-recipes/a49542/gco-3630/
アプリでひらく作り方
- 1
柚子ドレッシング：すべての材料を混ぜ合わせドレッシングを作る。
- 2
油揚げは軽く焦げ目が付く程度に焼き、８ｍｍ幅に切り醤油少々をたらしておく。
- 3
春菊の葉とクレソンを食べやすい大きさに千切り、ボールに入れ、塩ひとつまみを振りドレッシングと和える。
- 4
油揚げを加え混ぜ合わせ器に盛り付け、ピンクペッパー潰してトッピングすれば出来上がり。
コツ・ポイント
ドレッシングは冷蔵庫で保存するため、固まりにくいグレープシードオイルを使用した。無ければサラダ油で良い。オリーブオイルで作っても良いが冷蔵庫に入れると固まりやすくなる。
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