Dinkelmischbrot
すえぞ @cook_40039041
スペルト小麦（全粒粉）を使ったドイツ風パン。ハーブ入り。
このレシピの生い立ち
ドイツ旅行で，スペルト小麦Dinkelmehl[Vollkorn]を購入してきたので，日本ではあまり売られていないけれどヨーロッパでは一般的なスパイスの効いたパンを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料すべて混ぜて，グルテン膜ができるまでこねる。ラップなど乾燥しないようにして，倍になるまで一次発酵。
- 2
ガス抜きしてから成型し，再び乾燥しないようにしてから，二次発酵。
- 3
オーブンを230度に余熱。
- 4
220度で10分，その後，200度で20分で焼成。
コツ・ポイント
パンの味は粉で大部分決まります。我が家では，Bioのスペルト小麦に，WholeFoodsの強力粉を使用
スパイス類はお好みで。フェンネル，クローブ，ゴマ，ナッツ，ひまわりの種，カボチャの種，など何でも。
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