里芋の煮ころがし
のんみつママ @cook_40069197
いつもの煮ころがし。覚え書きとして。醤油の量を減らしました。
このレシピの生い立ち
30年以上前のレシピですが、好きな味で変えられません。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむき、塩でもんで水洗いする。もしくは洗ってビニール袋に入れ、500Wで100g当たり2分レンチンで皮をむく。
- 2
大きいものは半分に切って鍋に入れだし汁をひたひたに入れて火にかけ、煮立ったら火を弱めて5〜6分煮、泡やアクをすくいとる。
- 3
酒、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、落し蓋をして約10分煮る。
- 4
蓋を取って煮汁をすくいかけながら、煮汁が八分通り煮詰まるまで煮、芋に火が通ったら強火にして、鍋を揺すって煮汁をからめる。
コツ・ポイント
里芋の量は多少多くても少なくても、調味料はこの分量で大丈夫。1でレンチンしたら、2で沸騰後アクを取ってすぐ3でも可。
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