お正月おせちに☆自然な甘さの栗きんとん★
甘さ控え目、薩摩芋、栗の味がしっかり残る、自然な色合いの栗きんとんです。
作り方は簡単♪
お正月のおせちや、お菓子に～☆
このレシピの生い立ち
甘ったるく弛い栗きんとんが苦手で…
冷凍保存していた栗と♪いつもは紅芋で作るのですが、先日薩摩芋を大量に頂き…品種は何か分かりませんが、作ってみたものです。(調味料配分はいつも同じです)
今回はお正月用と、お菓子作り用を兼ねて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウル2つに水をはり、薩摩芋の皮を厚目に剥く。剥いた薩摩芋、皮は素早く水に浸ける。(灰汁による変色防止)
-
- 2
1の薩摩芋を1センチ幅の半月切り(イチョウ切りでも)にし、10分程水にさらし灰汁を抜く。(皮は何か他のお料理に)
- 3
シロップ大さじ4と、みりんを合わせ、ラップをかけてレンジで40秒(600w) 加熱し、良く混ぜ合わせる。
-
- 4
2の灰汁抜きが終わったら、水気を軽く切りラップをかけてレンジで3分半加熱する。
-
- 5
4の加熱が終わったら、熱々の内にマッシャーで潰す。
-
- 6
5をある程度潰したら、3のシロップを大さじ2加え、潰しながら混ぜ合わせる。
-
- 7
6にラップをかけて再度レンジで1分加熱する。
-
- 8
7が熱々の内に裏漉しする。(冷めたら再度レンジで熱々にして下さい。熱々で裏漉しすると通りが良く短時間で裏漉し出来ます。)
-
- 9
8の裏漉しした薩摩芋に、残りのシロップを加え混ぜ合わせる。(ここでお好みの固さ甘さ加減に。私はシロップ大さじ1追加)
-
- 10
9を混ぜ合わせたら、ラップをかけてレンジで1分加熱し、温かい内に甘露煮と合わせる。
-
- 11
お皿に盛り付け完成☆
-
- 12
甘さ控え目、栗の甘露煮使っています。宜しかったらどうぞ。
レシピID:20173240 -
- 13
2015, 1, 11 カテゴリ掲載されました。
有り難うございます。(〃^ー^〃)
コツ・ポイント
自作の甘露煮が甘さ控え目です。お使いの甘露煮シロップで甘さの調整を。足りない時は、砂糖、水を足して下さい。
裏漉しはお好みでどうぞ。
薩摩芋はお好みの品種でどうぞ。(私は紅芋がお気に入りです)
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