きのこと鶏ムネ肉の和風あんかけ絹ごし豆腐

いつもの様に鶏ムネ肉の下処理をする。
皮を取り、繊維の方向に3つに分けてから、繊維を断つように1センチ幅に切る。

白菜、白ネギ、人参、きのこ。ある野菜を使っても可。

白菜の軸と人参は5㎜幅の短冊、白ネギと葉はななめに5㎜幅に切り、きのこはほぐす。大きさを揃える。

人参と水（1人400cc）を鍋に入れて火にかけて、一沸きしたら、

他の野菜ときのこと鶏がらスープの素をを入れて沸かして少し煮る。

沸いた中に切った鶏肉を入れて

ギリギリ色が変わったくらいで、溶き卵を流し入れる。

味を見て、調味料を加えて、水溶き片栗粉を流し入れる。

絹ごし豆腐はレンジで加熱する。
500Wで3から4分。

出てきた余分な水を捨てる。

器に盛り、きのこあんをかける。