茄子と玉子の中華炒め。(o^^o)♪

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まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen

茄子と玉子でシンプルに。
味付けもシンプルです。
1品足りない時のおかずに。
または豚肉を入れてメインの料理にも。
このレシピの生い立ち
オリジナルです。(o^^o)♪

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材料

2人前
  1. キャノーラ油 300cc
  2. 茄子 2本
  3. 玉子 2個
  4. にんにく 1片
  5. しょうが 1片（にんにくと同量）
  6. ごま油 大さじ1
  7. ★豆板醤 小さじ1
  8. ★みりん 小さじ1
  9. ★ナンプラー 小さじ1
  10. 紹興酒（または日本酒） 大さじ1
  11. 塩 少々

作り方

  1. 1

    茄子のヘタを取り縦半分に。半分を乱切りで5等分に。キャノーラ油を小鍋に入れ、中弱火にかけます。

  2. 2

    180℃になったら数個ずつ茄子を入れて混ぜ込み油通しします。1分ほど通したら上げて油を切ります。5分ほど置きます。

  3. 3

    フライパンにごま油、にんにくとしょうがのみじん切りを入れて強火にします。音と泡が出てきたら茄子を入れます。

  4. 4

    茄子を炒めながら★を入れて混ぜ合わせます。紹興酒（または日本酒）を入れてアルコールを飛ばします。

  5. 5

    溶いた玉子を入れて塩を少々振ります。直ぐ火を止めて余熱で玉子に火を通します。

  6. 6

    出来上がり。(o^^o)♪

コツ・ポイント

茄子を油通しして下ごしらえ。あとは時間勝負で一気に作ります。紹興酒があればより本格的でコクのある味になりますが、無ければ日本酒でも。
応用で豚肉を入れたりニラを入れたり、ご飯に乗っけて丼にしたり。いろいろ楽しんでくださいね。(o^^o)♪

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レシピ作者

まあさんのキッチン。
まあさんのキッチン。 @maasans_kitchen
に公開
クックパッドアンバサダー2021衣食住が好きな女子力高いおっさん。ほんの少しの贅沢。ほんの少しの手間。ほんの少しのほっこり。お家ごはんのあったかさと外食のわくわく感。両方感じられる料理を。20年くらい前。元、ちっちゃあああい飲食会社経営。インスタもやっております。@maasans_kitchen
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