アプリでひらく作り方
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冬瓜は大4分の1で売っていたものを使いました。
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冬瓜の種とワタをスプーンで掻き出す。
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皮を上になるように置いて、3cm幅に切る。
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- 4
2〜3cmで切り分ける。
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- 5
皮を包丁で切り落とす。
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皮を落とし終わったところ。
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- 7
冬瓜を鍋に入れたっぷりの水(分量外)を入れ、強火にかける。沸騰したら中火で10分弱下茹でする。ザルにあける。
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- 8
生姜をすりおろしておく。舞茸を手でさく。大葉を細く切る。梅干しを手でちぎる。
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- 9
鍋に冬瓜を入れてひたひたの水を入れ火にかける。
- 10
だしの素大さじ1、料理酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ1を入れて沸騰したら弱火で15分煮る。
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- 11
別の小鍋に油を熱し、生姜を炒めたら舞茸を入れて炒める。火を止めておく。
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冬瓜を汁気を切って(煮汁は捨てない)皿に盛る。
煮汁は舞茸の小鍋に移して火にかける。
片栗粉を水で溶いておく。 -
- 13
小鍋に塩ひとつまみを入れ弱火にする。
梅干しを入れ、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。とろみをつける。 -
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火を止めて、大葉を入れたらひと混ぜする。
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冬瓜の上にあんをかけて出来上がり♪
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コツ・ポイント
冬瓜を下茹ですると、煮たときに味しみが良くなります！
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