煮しめor煮物リメイク✳︎簡単すまし汁
よっち @cooking_yocchi
全て混ぜるだけの簡単レシピです。正月の御節残りにもおすすめ！柚子を入れるとサッパリしてより美味しくなります。
このレシピの生い立ち
お節の煮しめが大量に残ったので消化をすべく考えたレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
肉は一口サイズに切り、袋に入れ、塩(小さじ1/4)＋酒(大さじ1/2)をふりかけ5分漬ける。片栗粉(大さじ2)をまぶす。
-
- 2
分量外の水を沸騰させ、肉を湯がき、しっかり火を通しておく。
- 3
次に鰹だしを作ります。鍋に4.5カップの水を入れ火にかける。沸騰前(軽く泡が出てきた状態)に鰹節を入れ、3分火にかける。
-
- 4
ガーゼやこし器など、何かしらでこす。
鰹汁を再び鍋に戻す。 -
- 5
●を鍋に入れて沸騰させる。
01で湯がいた肉を入れる。
煮しめは各家で濃さが違うのでめんつゆで味を調節。 -
- 6
汁椀に煮しめの具を入れ、4の汁&肉を上からかける。
-
- 7
柚子や三つ葉、かまぼこを飾って完成♡
(三つ葉、かまぼこは余っていたので彩りで入れました)
柚子はお好みで！ -
コツ・ポイント
汁と具材は別々に作ります。そうすることで濁りがでず上品な味になります。
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