元気つくしと博多のトマトを使ったピラフ

米は洗って水気をきっておく。玉ねぎとにんにくはみじん切り、博多のトマトはざく切りにしておく。

海老は背中に切りこみを入れ背腸を出し、いかは輪切りにする。

フライパンに半量のオリーブ油を温め、①の米を炒め、全体に油がまわり、透明になったら一度取り出しておく。

フライパンに残りの油を温め、にんにく、玉ねぎを炒める。海老、イカも加え色が変わったら白ワインをふりかける。

海老、いかは一度取り出しておく。

ざく切りにしたトマトを加え、Aを加え煮立て、③の米を戻しいれ全体をさっと混ぜたら、⑤の海老やいかを戻しいれる。

弱火にしてふたをし、10～12分炊き、10分程度蒸らしてから炒り卵や刻んだパセリを飾る。