クリスマスまぐろ魚醤で簡単ローストビーフ

Name: クリスマスまぐろ魚醤で簡単ローストビーフ
Yield: 3～4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛もも肉かたまり 約500g; （A)天然本まぐろ魚醤 大さじ1; （A)ブラックペッパー 適量; （A)赤ワイン（甘め） 大さじ1; （A)にんにく １～2粒; （B)天然本まぐろ魚醤 大さじ1/2; （B)ブラックペッパー 適量; （B)赤ワイン 適量; （B）バター 適量; （B)オリーブオイル 大さじ2; （B)たまねぎ 1個; お好きなお野菜 適量

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まるそう @cook_40191200

クリスマスにぴったり♪
まぐろ魚醤を使った簡単！時短！　ローストビーフをご紹介します。豪華なおもてなし料理をすぐに！
このレシピの生い立ち
おもてなしの料理を簡単に！そして早く作りたいという想いから出来ました。
商工会認定の「とっとり自慢」審査の際、審査員の方に食べていただき、見事認定された、まぐろ魚醤レシピです。

材料

3～4人分

牛もも肉かたまり約500g
（A)天然本まぐろ魚醤大さじ1
（A)ブラックペッパー適量
（A)赤ワイン（甘め）大さじ1
（A)にんにく１～2粒
（B)天然本まぐろ魚醤大さじ1/2
（B)ブラックペッパー適量
（B)赤ワイン適量
（B）バター適量
（B)オリーブオイル大さじ2
（B)たまねぎ 1個
お好きなお野菜適量

作り方

1
肉を常温に戻しておく。
今回は人参・玉ねぎ（小さめ）・レタスを付け合せの野菜として用意。
2

常温の肉に（A)を上記の材料順に万遍なくふりかける。（にんにくはスライスしてから）
20分程寝かせる。
3

フライパンにオリーブオイル（材料外）を適量入れ中火で熱する。2で使ったにんにくのスライスを入れる。（1分）
4
3に2で味付けをした肉を入れる。
5
8分～10分程度、全体に焼き目を付ける。（初めは中火、徐々に弱火にする。）
にんにくはこげる前に除く。
6

肉を焼くのと同時進行で別途フライパンにてソース用の（B)玉ねぎをみじん切りにし、しっかりとソテーしておく。
7

5で肉が焼きあがった後、肉をフライパンから取り出す。
残ったフライパンの肉汁はソースに使うので捨てないように注意。
8

肉を取り出したフライパンに6で予めソテーしておいた玉ねぎ・（B）の材料を入れ肉汁と合せる。
水分量が少なければ少量加える
9

お好みのお野菜
今回はレタス・ソテーした人参・じゃがいもを用意。
10
８で用意したお野菜と焼きあがったお肉、7で作ったオリジナルソースをお皿に盛り付ける。
11
完成！！！

コツ・ポイント

・まぐろ魚醤は塩分が多いと同時に旨味も強いので、お塩の代わりと考え掛けすぎないこと。
ブラックペッパーも少なめで十分です。
肉に焼き目を付ける際は様子を伺いつつ加減してみてください。

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レシピ作者

まるそう @cook_40191200

2014/12/22 03:06に公開

丸綜は海と山自然豊かな鳥取県にあり、鳥取・島根の地元のお魚を中心に扱っています。中でも一押しなのが、“境港産の本まぐろ”にこだわった日本で初めてのまぐろ魚醤「天然本まぐろ魚醤」です。火を通すと香ばしく、煮込むと風味とコクが増すまぐろ魚醤は旨味たっぷりの万能調味料。化学調味料、保存料、着色料無添加。じっくりと熟成発酵させた魚醤です。丸綜webサイトhttp://marso.sanin.jp/