砂糖不使用！角立ちメレンゲ

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糀屋本店
糀屋本店 @kojiyahonten

砂糖を使わなくても、糀のパワーでしっかり濃厚な角立ちメレンゲの出来上がり(^○^)
このレシピの生い立ち
砂糖を使わずにしっとり口当たりのよい焼き菓子を作ろうと、まずは基本のメレンゲをキスケ糀パワーをつかって泡立ててみたら、大成功p(^_^)q感激して思わずアップ

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材料

作りやすいお試し分量
  1. 卵白 1個分 約40g
  2. キスケ糀パワー 小さじ1/4 約2g

作り方

  1. 1

    卵白とキスケ糀パワーをボールに入れて泡立てればできあがり♪ 目安はハンドミキサーで3分程度です

  2. 2

    最初はゆっくり、徐々に早くすることで濃厚なメレンゲが出来上がります♪

コツ・ポイント

最初はゆっくり、徐々に早く回転数を上げることで滑らかで濃厚なメレンゲが出来上がります。

出来上がってから15分程度は、分離せずしっかりとつのがたっています。

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レシピ作者

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糀屋本店の妙峰をはじめ女性スタッフたちが、お昼のまかない料理をご紹介します。いつもはスタッフしか味わえない、糀・麹の調味料を使った糀食（こうじしょく）のレシピを写真付きで皆様にもお届けします。★☆★このページは日本食の根幹を担う糀・麹の文化を、一人でも多くの方に知っていただくことを目的として、開設するものです★☆★あなたの家庭の食卓が、お腹の中から元気で幸せなものとなりますように☆
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