豆苗と厚揚げの麻辣炒め

厚揚げは湯通しして一口大に切っておく。

豆苗は3センチくらいの長さに切っておく。

★の調味料をボウルに合わせておく。

●で水溶き片栗粉を作っておく。

にんにく、生姜はみじん切りにする。

中華鍋にサラダ油大匙1.5を入れ、みじん切りにしたにんにくと生姜、豆板醤を入れて弱火で炒める。

辛い香りが立って来たら火を強め挽肉を炒める。

挽肉は鍋肌に貼り付けるようにして炒める。

肉に火が通ってポロポロして来たら合わせ調味料を入れてグツグツと少し煮る。

厚揚げを加え更に煮る。

豆苗を加えて炒め、しんなりして来たら水溶き片栗粉を加え、グツグツとさせる。

全体にとろみがついたら花椒を入れて大きく混ぜる。

丼ものにしても良いし、おかずで食べてもいけます。