おせち料理　錦卵♪

pachirin's cooksnap of when they made おせち料理　錦卵♪.
あききち♪
あききち♪ @cook_40251912

我が家ではおせちにかかせない一品です♪甘くて美味しいです♪買うより安くてオススメです。
このレシピの生い立ち
どれだけおせちを手抜きしてもこれだけは毎年作る我が家。錦卵がないおせち料理はおせちじゃない(笑)

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材料

  1. 卵 ８個
  2. 【白身用】
  3. 砂糖 40グラム
  4. 塩 少々
  5. 【黄身用】
  6. 砂糖 40グラム
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    ゆで玉子８個作ります

  2. 2

    白身と黄身に分けてそれぞれ裏ごしする
    ＊先に白身を裏ごしする

  3. 3

    白身を布巾で絞って水切りし、白身と黄身それぞれに砂糖と塩少々を入れて混ぜる。

  4. 4

    流し箱に白身を入れて押さえ、上に黄身の2/3を入れて押さえて平らにし、
    残りの黄身をホロホロのまま入れる。

  5. 5

    蒸し器に入れ強火で6～7分蒸す。
    ＊冷めてから切り分けてください。

コツ・ポイント

白身から裏ごしすれば、そのまま黄身を裏ごせるので洗い物が少なく済みます♪黄身から裏ごしすると、白身漉すときに色がついちゃいます。
白身は水っぽいのでしっかり絞っておいてください。

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レシピ作者

あききち♪
あききち♪ @cook_40251912
に公開
料理・お菓子づくりは大好きです♡冷蔵庫整理が趣味！？なので、創作料理からたまにわが家の大ヒットごはんがうまれます(笑)それをすっかり忘れてしまうことが多いので基本的に自分の覚え書きの為にレシピを載せます♪多分なかなか進まないと思いますが…(;^_^A
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