さつま芋茎砂糖煮(簡単)

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★ｱﾗﾚ×ﾃﾝ㏇★ @cook_40266418

グラッセ・甘露煮・ジャム・砂糖漬け
糖分濃度の違いだけで
様々な呼び方ですが
基本は果肉と砂糖です
(｡•ㅅ•｡)

このレシピの生い立ち
焼き菓子をよく焼くので
生地に練り込む果肉を使りました
スコーン・パン・パウンドケーキ・　
マフィン・クッキーなどにひっそり入れてます

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材料

約1kg(小分け10袋)
  1. さつま芋ズイキ 1㎏(1000g)
  2. 砂糖 500g

作り方

  1. 1

    さつま芋茎
    ズイキの下処理
    ID19985685

    茹でた物があれば
    茹でて刻んでもらえればOK

  2. 2

    ズイキを適当でいいので刻む
    約3～8㎜幅

    ※下茹でしてない芋茎です
    皮をむいて刻みます

  3. 3

    鍋に芋茎が浸るくらいに
    水を入れて沸騰させる

    塩少々(材料外)を入れて

    沸騰してから
    約3～5分茹でる

  4. 4

    茹で上がったら
    ザルに上げ水切りをし
    茹でてた鍋に戻す

  5. 5

    芋茎に砂糖を加えて
    よく混ぜ合わす

  6. 6

    混ぜると砂糖が
    溶け芋茎が浸ります

  7. 7

    強火で沸かし
    沸騰したら
    弱火～弱火強で
    約20分～30分茹でます
    ※土鍋調理約20分

  8. 8

    火を止め余熱で温め
    粗熱が取れたら完成

    水分もとんでぷりぷりです

  9. 9

    保存は清潔容器に入れ保存

    袋に
    小分けをして冷凍もOK
    ※小分け100g
    冷凍してもｶﾁｶﾁに凍りません

  10. 10

    レシピを借りてリピート
    ID18795053
    水分量を少し調整させてもらい
    葡萄砂糖煮100g使用
    下記の材料分量

  11. 11

    材料
    中力粉300g
    ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ12g
    油48g
    牛乳100㏄
    砂糖27g
    さつま芋茎砂糖煮100g

コツ・ポイント

冷蔵保存約1週間
冷蔵約1ヶ月
(冷蔵１ヶ月過ぎても我家は使用してます)

自分は果肉の半分量の砂糖が好みなので
好みで砂糖を調整して下さい

味に癖がなく
食感はシャリシャリとするので
焼き菓子の生地に使う

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★ｱﾗﾚ×ﾃﾝ㏇★
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に公開
性格はズボラで手の込んだ料理は苦手簡単に出来る調理しかしないしポリ袋を使っての汚れず片付けが便利な調理が好き介護職で簡単で栄養があり日持ちする食事を作ってた過去自己で㎉計算もしてるので材料に㌘記入健康と節約を兼ねて家庭菜園を始めて６年目…育てた野菜は愛おしく食べれる部分は捨てずに無駄なく使い素材の素朴さを大切にしてますたくさんのつくれぽ有難うございます引っ越し準備でしばらくお休み中
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