茅乃舎だしで彩り野菜の治部煮風

鍋に鶏肉を入れ、熱湯を注ぎ火にかける。霜降りし、湯を捨てる。鶏肉をトングで掴みキッチンハサミで一口サイズに切る。

1の鶏肉の水気をキッチンペーパーで取り、ポリ袋に入れ、片栗粉を満遍なくまぶし、鍋に○印を煮たてた中に入れて煮る。

2を弱めの中火で八割がた火を通しておく。別鍋に
◎で出汁を作り人参、椎茸、エリンギ、薩摩芋、かぼちゃの順に入れ煮ていく。

弱めの中火で野菜を硬めに煮、厚揚げと鶏肉を鍋の煮汁ごと野菜の鍋に移し替え、静かに煮る。サヤインゲンも加える。

器に盛り付け、煮汁のあんをかける。好みでワサビや柚子を添える。