夏野菜！茄子の煮浸し

①茄子は縦半分にし、表面に斜めに5mm間隔で切れ目を入れる。お好みで斜めに2〜4等分に切る。私は4等分です！

②鍋にサラダ油を入れ茄子を加える。火を着ける前に茄子全体に油を絡める。火を着け中火で炒める。

③軽く焼き色がついたら、醤油以外の☆調味料を加える。煮立ったら醤油を加え、味をみる。

④時々鍋を回して絡めるようにし、10分ほど煮たら火を止めて粗熱を取る。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。

⑤長ネギは3cmくらいに切り、縦半分にして細切り（白髪葱）にして、盛り付けの最後に飾る。