根菜ときのこの具だくさん汁

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人当たりの栄養価】エネルギー:91kcal たんぱく質:6.6g 脂質:3.2g 塩分:1.1g 野菜量:50g
このレシピの生い立ち
新発田市人気学校給食レシピ～冬編～に掲載されたレシピです。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 1パック（150g）
  2. □豚もも肉 1切れ（30g）
  3. □酒 小さじ1
  4. 大根 100g
  5. にんじん 40g
  6. 里芋 大1個
  7. つきこんにゃく 40g
  8. ごぼう 30g
  9. 長ねぎ 1/3本
  10. まいたけ 30g
  11. えのきたけ 30g
  12. だし汁 600ml
  13. 味噌 大さじ１・1/2

作り方

  1. 1

    豆腐は食べやすい大きさに切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、分量の酒をもみこむ

  2. 2

    大根、にんじんは皮をむきイチョウ切りにする。里芋は皮をむき一口大に切る。ごぼうはささがきにし、水にさらす

  3. 3

    まいたけは小房にほぐす。えのきだけは石づきを取り、3㎝長さに切り、ほぐす。長ねぎは太めの斜め切りにする

  4. 4

    鍋に分量のだし汁を作り、2を入れ里芋がやわらかくなるまで煮る

  5. 5

    1、2を入れ、豚肉に火が通ったら味噌を溶き入れ、器に盛る

コツ・ポイント

具がたっぷり入ることで野菜ときのこのうま味が加わり、味噌は少量でも美味しく食べることができます♪だし汁は顆粒だしではなく、かつお出汁やだしパックを使うとより出汁が効いて減塩にもつながります◎

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新発田市100彩食堂
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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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