帆立貝柱と野菜の中華風スープ
Dr仁平 @zinpei
刺激は控えめ、穏やかなスープ。とろみとゴマ油で温まります。野菜とキクラゲの食感の対比も楽しめます。
このレシピの生い立ち
帆立貝柱の缶詰を使って、旨みのある汁ものが作れないかと試しました。
アプリでひらく作り方
- 1
帆立貝柱は繊維に沿って粗くほぐす。大根は皮を剥き、厚さ5mmの短冊切り。ニンジンは皮を剥き、厚さ3mmの短冊切り。
- 2
舞茸はほぐして、白い部分は薄切り。キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。万能ネギは長さ4cmのざく切り。
- 3
鍋に湯を沸かし、日本酒、缶詰の汁を入れ、万能ネギ以外の材料を加え、10分間煮る。
- 4
鶏ガラスープの素、ナンプラー、万能ネギを加え、更に2分煮て、コショウ、ゴマ油を加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
コツ・ポイント
最後にゴマ油を加えると、風味が増します。
辛いものが好きなら、ラー油が合いそうです。
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