厚揚げの野菜あんかけ

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てらざきまなみ
てらざきまなみ @cook_40054070

ヘルシーだけれど、満足度たっぷり！おかずにもおつまみにもなるメニューです。冷蔵庫のくず野菜の整理にも！
このレシピの生い立ち
厚揚げは焼いて、しょうゆと薬味で食べるのが通例でしたが、半端に余った野菜が冷蔵庫にたくさんあったので、あんかけにしました。

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材料

  1. 厚揚げ 1丁
  2. ほうれん草 1/4把
  3. えのき 1/3パック
  4. にんじん 1/5本
  5. だし 1カップ
  6. しょうゆ 大さじ1
  7. みりん 大さじ1
  8. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ほうれん草は固めに湯がいて、水気を絞り、4〜5センチに切る。えのきは石づきを取り、三等分、にんじんは千切りにします。

  2. 2

    厚揚げを一口大に切り、グリルでこんがりと軽く焦げ目がつくまで焼きます。

  3. 3

    出汁を火にかけ、沸騰したらにんじん、えのきを入れます。にんじんに火が通ったら、ほうれん草としょうゆ、みりんを入れます。

  4. 4

    水溶き片栗粉で好みのとろみにし、焼いた厚揚げに乗せて完成！

コツ・ポイント

特にヘルシーさを求めていません！という時は、ごま油をたらしたり、豚バラ肉を少し加えて作ると、よりボリュームたっぷりのおかずになります。

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