主役級！簡単うまい厚揚げの野菜あんかけ。

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あやち
あやち @cook_40055609

フライパンひとつで簡単。厚揚げがメイン！野菜たっぷりヘルシー、ボリューム満点♪残り野菜でも！お財布にも体にも優しい1品。
このレシピの生い立ち
厚揚げをメインにおかずを作りたいと思ったので。子供たちにも野菜のあんがとても好評で、パクパク食べました。ボリューム満点なのでおなかにもたまるしヘルシー。残り野菜でできるのもよいです。

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材料

３～４人分）
  1. 厚揚げ豆腐 一袋（今回は一袋に4つ入っているものを使用）
  2. 豚肉（こま切れ） ８０ｇ
  3. 人参 ８０ｇ
  4. ピーマン ２個
  5. 玉ねぎ 大1/2個
  6. しめじ １株
  7. 塩 小さじ1/4弱
  8. 酒 大さじ２
  9. 水 大さじ２
  10. コンソメ(顆粒) 小さじ１弱
  11. 水溶き片栗粉 小さじ２（水と片栗粉同量で溶いたもの）
  12. 溶き卵 卵1個分
  13. 砂糖 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    豚肉は１㎝ほどの細切り、人参、ピーマン、玉ねぎも細切りにする。しめじはいしづきを取り適度にばらしておく。

  2. 2

    厚揚げは熱湯をかけ、油抜きをし、１㎝～1.5㎝ほどの幅に切っておく。

  3. 3

    フライパンを熱し油をひき、豚肉を炒める。色が変わったら１の野菜類をすべて入れ、塩を振り入れ炒める。中火。

  4. 4

    全体に油がまわり、玉ねぎが少し透き通ってきたら酒、水を入れよく混ぜる。コンソメを入れよく混ぜる。

  5. 5

    中火の弱にし、落し蓋をして蓋をしたら６分ほど煮る。

  6. 6

    蓋をあけ、フライパン中央を空けて２の豆腐を入れる。

  7. 7

    周りの野菜を豆腐の上にかけ、蓋をして弱火で３分煮る。

  8. 8

    ３分後、豆腐を先に取り出し、お皿に盛っておく。残った野菜に水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

  9. 9

    最後に砂糖を入れた溶き卵を回し入れ、弱火で全体を大きくかき混ぜながら絡める。卵が固まりかけたら火を止める。

  10. 10

    お皿に盛った豆腐に、９の餡をかけて出来上がり。

コツ・ポイント

厚揚げは、フライパン中央で温めるような感じです。野菜が少し硬いようであれば、煮る時間を調節してください。
卵が入れた後、固まりかけたら火を止め、余熱でかき混ぜると、トロッとした感じになります。お好みで、色々な野菜を入れてもよいです。

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レシピ作者

あやち
あやち @cook_40055609
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日々の料理やキャラ弁、季節料理など、簡単おいしい楽しいレシピを紹介していきたいと思います。
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