長芋と厚揚げの野菜あんかけ♪

長芋は皮をむき1㎝の厚みの輪切りにする。厚揚げは食べ易い大きさに切る。玉ねぎ、人参は千切り、えのきは石鎚を取り半分に切る

鍋に水、玉ねぎ、人参、えのきをいれ火にかけ、沸騰したら、白だし、酒、砂糖、みりん、醤油を入れて煮る。

②が煮えたらそら豆を入れる。そら豆に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

長芋に片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。厚揚げはごま油を入れたフライパンで焼く。

器に、長芋、厚揚げを盛り付け、野菜あんをかける。