アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうとねぎは、3cm幅に切る。
ごぼうの太い部分は、1/4に切る。
しょうがは千切り。 - 2
フライパンに調味料を入れ、ごぼうを入れたら火を付ける。
- 3
鯛は熱湯をかけて霜降りする。
調味料が沸騰したら鯛を皮目を下に入れ、ごぼうを上にする。
空いてる場所にねぎを入れる。 - 4
えのきを上に乗せたら、アルミで落し蓋をして10分煮る。
- 5
途中、しょうがをいれ、煮汁を掛けながら水分を飛ばして出来上がり！！！
コツ・ポイント
霜降りは、絶対してください。臭みが抜けます。
調味料の割合は、酒:しょうゆ:みりん:砂糖＝6:1:1:1/2。これで万事うまくいきます！
酒は、料理酒じゃなくて、日本酒です。美味しい水と思って、和食ではガンガン使います？
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