鯛とごぼうと生姜の甘い煮付け

ごぼうは3cmくらいの長さに切って、縦に半分に切って、水にさらしておく
生姜は皮を剥いて、6スライスくらい準備する

鯛の鱗と内臓を取って、血合いをきれいに水で洗ってとる。

魚にバッテンの切り込みを大きく入れる。中骨にあたるまでの深さ。
(皮が破れにくく、味も染みやすくなる)

鍋に2の魚を入れ、魚がひたひたになるように水と酒を入れる(水160ml、酒120ml)。

生姜も加えて、落とし蓋をして5分ほど煮る。
アクが出たら取り除く。

みりん大さじ3、砂糖大さじ3を加えて落とし蓋をして10分煮る。

醤油大さじ3を加えて煮汁が1/3になるまで煮詰める。