手長エビの素揚げ、下処理方法

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アオリイカ釣りたいｗ
アオリイカ釣りたいｗ @cook_40093776

家族で楽しくエビ採りした後は、感謝の気持ちで食べてくださいｗｗこのレシピは、川で出会ったおじさんから伝授してもらいました
このレシピの生い立ち
家族でエビ捕り中に近くでエビ取りしていたおじさんが教えてくれました。

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材料

２人
  1. 手長エビ 10匹
  2. お酒 適量(エビが浸かる程度)
  3. 塩 少々

作り方

  1. 1

    エビが全て生きていたら、カルキ抜きした水の中に入れておけば、自分で泥を吐き出します。
    ※すぐに処理したい時は③へ！！

  2. 2

    一晩置いたエビ(すぐでもOK！)は、ボウルに入れて、エビが浸かるまでお酒を入れ、落し蓋をして、冷蔵庫にいれてください。

  3. 3

    帰ったら数匹死んじゃってた！って時は、生きてるエビと一緒にエビを軽く洗いボウルに入れ、お酒、落し蓋をしても、大丈夫です。

  4. 4

    エビの下処理は、まず、写真の尖ったところを手でポキッと折り、尾っぽを洗います。水が溜まりやすく油はね防止のためです

  5. 5

    エビの口あたりから爪楊枝を差し込み、耳かきを使う感じに手前にワタを掘り出してください

  6. 6

    三、四ひきでなれるので、そんなに大変ではありません。ワタがとれたらキッチンペーパーで水分をとってください。

  7. 7

    あとは、塩コショウ、片栗粉をふって170°の油でカラッと揚げてください

コツ・ポイント

お酒を入れると激しく動き、お酒が飛びますので、すぐにラップをかけてください。
また、少し残酷ですのでお子さんの目の届かないところでお願いします。

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レシピ作者

アオリイカ釣りたいｗ
アオリイカ釣りたいｗ @cook_40093776
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魚釣りが好きな主夫です。プロフ写真は、イカ墨で作ったアオリイカのイカタクです（笑）
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