白みそで牛筋煮込み、ドテ焼き風～☆

こんにゃくはスプーンでちぎるように一口大に。レンコン水煮は半分に、牛筋も大きめに切ります。ネギは薬味用として小口切りに。

鍋にお湯を沸かし牛筋を入れ、沸騰してアクが出てきたらざるにあけ、湯を捨てます。これを２回ほど繰り返します。

最後に牛筋を水でさっと洗います。こうする事で、煮込んだ時にアクが出にくく、味噌が美味しくなります。

又お湯を沸かし、下処理した牛筋肉を入れ、肉が柔らかくなるまで煮込みます。お湯がなくなりそうになったら、水を足して下さい。

私は１時間程コトコト煮ました。その中に顆粒のだしの素、こんにゃく、レンコンを入れ、具材が浸かるくらいに水を足します。

沸騰したら、白みそを味噌汁程度の濃さになるくらいいれて、さらに煮込みます。１０分くらいでＯＫ。

さらに白みそと醤油を加え、どろっととろみがつくまで白みそを足します。甘さが足らないときは砂糖を足して。