苦瓜と鶏皮の照り照り炒め♪

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ｔｙｓｓｒ
ｔｙｓｓｒ @cook_40099890

鶏の旨味と甘辛味で苦瓜も美味しく食べやすいです^^
アテにも、ほかほかご飯にも❤
このレシピの生い立ち
持て余した苦瓜を美味しく食べてしまいたくて^^
甘辛く味をつけたことがなかったので作ってみたら大当たりでした♪常備菜として重宝してます^^

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材料

画像の量(目安として)
  1. 苦瓜 ３本
  2. 鶏皮 むね肉３枚分
  3. お砂糖 大さじ３
  4. お醤油 大さじ３
  5. 胡麻 ひとつかみ(お好みで)
  6. かつお節 小分けパック１袋
  7. 炒め油 鷄皮の脂が出ることを加味して少なめに

作り方

  1. 1

    苦瓜を縦に割り、種とワタをこそげとり、5㍉程度にスライス。よく水にさらし水切りする。

  2. 2

    鷄皮の余分な脂肪を取り除き、小さめにカット。私はそのまま使いましたがあっさりがお好みならここで軽く茹でこぼしてください。

  3. 3

    油を熱っし先ず鶏皮をざっと炒め、熱が回ったら苦瓜を投入。苦瓜もざっと熱を通す。ここは強火で一気に。

  4. 4

    全体に熱が回ったらお砂糖を加え馴染んだらお醤油を投入。照りが出るまでよく炒める。

  5. 5

    鶏皮の脂がはねるようになったら火を弱め加減して。
    照り照りして汁気がとんだら火を止める。器に盛る前に胡麻を振りかける。

  6. 6

    器に盛ったらかつお節を乗せて頂きます♪熱々も美味しいけど、翌日が鶏の旨みと馴染んでもっと美味しくなります^^

  7. 7

    これから先くったくたになるまで炒めたら佃煮みたいになります^^

コツ・ポイント

お砂糖：お醤油は１対１を基本として、お好みで調えてください。油の気になる方は調味料を入れる直前にキッチンペーパーでフライパン内の余分な油を取り除いてください。

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レシピ作者

ｔｙｓｓｒ
ｔｙｓｓｒ @cook_40099890
に公開
子供３人、共働きのフルタイム。簡単料理が大好きです^^
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