堀川ごぼうの照り焼き風

YルンルンK's cooksnap of when they made 堀川ごぼうの照り焼き風.
京都府
京都府 @kyotopref

堀川ごぼうに薄力粉をつけて揚げることで、
タレの絡まりが良くなります。
このレシピの生い立ち
京野菜には一般野菜にない独特の味や香り、彩りがあります。このような個性的な京野菜には、健康に役立つ機能性成分が含まれることがわかってきました。「京野菜機能性net」では機能性に関する研究や機能性を活かすレシピ・商品の開発等を進めています。

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材料

２人分
  1. 堀川ごぼう １/４本(170g)
  2. 薄力粉 適量
  3. 九条ねぎ ２本(50g)
  4. サラダ油 大さじ１
  5. 揚げ油 適量
  6. 粉山椒 適量
  7. （Ａ）
  8. 酒 大さじ２
  9. みりん 大さじ２
  10. 砂糖 大さじ２
  11. 濃口醤油 大さじ２

作り方

  1. 1

    堀川ごぼうは１㎝の輪切りにする。

  2. 2

    １に薄力粉をまぶし、１７０℃
    の揚げ油で素揚げする。

  3. 3

    九条ねぎは３㎝の長さに切る。

  4. 4

    （Ａ）を混ぜ合わせる。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を熱し、
    ３に焼き色をつけながら炒めて取り出す。

  6. 6

    ５のフライパンに４を入れて加熱し、
    沸騰すれば２を加えて煮絡める。

  7. 7

    ６に５を加えて絡め、器に盛りつける。

  8. 8

    粉山椒を振って仕上げる。

コツ・ポイント

○食物繊維　総量 6.2 g
一日当たりの目安　18.0 g（34％）
○カリウム　604.6 mg
一日当たりの目安　2000.0 mg（30％）
○鉄　3.5 mg
一日当たりの目安　9.0 mg（39％）

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レシピ作者

京都府
京都府 @kyotopref
に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか？そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン！ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記（ブログ）はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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