菜の花と塩辛のパスタ【柚子胡椒ペペロン】

masa0508's cooksnap of when they made 菜の花と塩辛のパスタ【柚子胡椒ペペロン】.
ダイナマイト漆黒's cooksnap of when they made 菜の花と塩辛のパスタ【柚子胡椒ペペロン】.
Asaras
Asaras @cook_40060272

旬の菜の花をパスタでいただこう。
このレシピの生い立ち
菜の花が大好きです。
塩辛に柚子胡椒も大好きです。

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材料

1人分
  1. パスタ(スパゲッティ) 80g
  2. 菜の花 4本(1/2束)
  3. イカの塩辛 大さじ山盛り1
  4. オリーブ油 大さじ1弱
  5. にんにく(みじん切り) 1/2〜1片
  6. 玉葱(みじん切り) 大さじ1〜2
  7. 豆乳(牛乳) 大さじ1
  8. 白ワイン(なければ酒) 大さじ1
  9. 柚子胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    塩を加えた湯でパスタを茹で始めます。

  2. 2

    その間にフライパンにオリーブ油とにんにくを入れてから弱火にかけ、香りがたったら玉葱を加えてヘラでしんなりするまで炒める。

  3. 3

    洗った菜の花を3cmに切り、茎、葉先の順にフライパンに入れ炒める。
    茹で汁を大さじ2〜3加えて炒め煮にします。

  4. 4

    菜の花が柔らかく、オイルがとろりと乳化してきたら塩辛、白ワイン、豆乳、柚子胡椒の順に加えて味を調えます。

  5. 5

    表記の茹で時間より1分早くあげたパスタをフライパンに加えて、ごく弱火か余熱でソースをなじせるように和えたらできあがり。

  6. 6

    ★パスタの茹で汁、塩辛、柚子胡椒の塩分で充分だと思いますが足らなければ塩で調整してください。
    お好みで仕上げに胡椒を。

  7. 7

    ★平打ち麺もあいます。
    ショートパスタ(オレッキエッテ大推奨)でつくるとワインのおつまみにもぴったりです♡

コツ・ポイント

菜の花は色など気にせずくたくたに火を通すとパスタと馴染んでおいしいです。
オイルベースですが少量の豆乳が塩辛をマイルドに。
塩辛はイカと塩だけの無添加の甘みのないものを使用しています。

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レシピ作者

Asaras
Asaras @cook_40060272
に公開
好物は旬のもの地のもの。東の都でコップワインを片手に名無し目分量料理をひとり分ときどき大人数分つくる日々の覚え書きです。世の食卓の人気者、マヨネーズ・ケチャップ・ソースが苦手でうちの冷蔵庫にはありません。大人になってからのアトピーをきっかけに食養学を学んで、玄米自然食・地産地消・一物全体食をゆるりと取りいれてます。食の他に旅、アート、建築、猫が好き。
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