ヨウサマの減塩ふきとがんもどきの煮物

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ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

がんもは自分の力で味を出してくれるので、ヘルシーで味付けは困りません。
このレシピの生い立ち
なるべく塩を使わない様にするのが大変です。

１日1600カロリー塩分6g 1食あたり533カロリー塩分2gです。

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材料

3人分
  1. ふき(長いものを)半分に切る 20本位
  2. がんもどき(小ぶり) 6〜7個
  3. 鷹の爪(細かく5mm位) 1〜2本
  4. サラダ油 大さじ1
  5. 水 400cc
  6. ★砂糖・醤油・みりん・日本酒 各大さじ1

作り方

  1. 1

    ふきを下茹でし水で〆て筋をむく。そしてサラダ油と鷹の爪でふきに油が馴染む様に炒める。

  2. 2

    ふきを炒めたところに水と★のみりん以外をいれて、がんもどきを一緒に煮る。

  3. 3

    汁気が無くなる迄煮て、ふきとがんもに味がついたら、みりんを加えて照りを出す。あら熱がとれるまで醒ます。

コツ・ポイント

心臓疾患がある者ははんぺん、薩摩あげ等魚のすり身系が塩分相当量が一つでオーバーするので控えめにする。がんもどき、油あげ等煮て濃くが出るのが楽です。

お好みの麺つゆを使い、微調整で顆粒アゴだし、みりん等で調整する。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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