高野豆腐の煮物 ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
高野豆腐と色とりどりの野菜を煮物にしました。
このレシピの生い立ち
子どもたちにあまりなじみのない高野豆腐を、肉と一緒に煮ることで食べやすくできるよう考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉に下味用の酒を振る。高野豆腐は水で戻してから水気をしぼる。
- 2
にんじんはいちょう切り、しいたけはそぎ切り、ごぼうは斜め切りにして水にさらす。
- 3
こんにゃくは色紙切りにして下茹でする。冷凍いんげんは熱湯で戻してから斜め切りにする。
- 4
鍋に油を入れごぼうを炒め、肉を入れて炒めて火が通ったらこんにゃくを入れる。
- 5
にんじん、しいたけ、★印の調味料と分量の水を入れて煮る。
- 6
５の野菜が煮えたら、高野豆腐を入れて煮て、最後にいんげんを入れてひと煮たちさせる。
コツ・ポイント
高野豆腐を鍋に入れた後は、高野豆腐が煮汁を吸うので、焦げないように中火から弱火で煮てください。
リアクション
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