程よい酸味♪きび砂糖で仕上げるゆずジャム

我が家の無農薬のゆずで作りました。
まずはきれいに洗います。

横半分に切ります。

果汁を絞ります。

絞り汁を濾して種と分け、種はお茶パックに入れておきます。

薄皮をスプーンで剥がします。
準備が整いました。

薄皮は粗く切って、ゆず皮は出来るだけ細い千切りにします。
少し面倒ですが、苦味も和らぐので出来るだけ細く切ってね♪

鍋に水を沸騰させ刻んだゆず皮を入れて茹でこぼします。（2〜3分）
この作業を3回繰り返します。

鍋にゆず皮、薄皮、種、きび砂糖、水を入れ、まずは中火で煮込みます。
出てきたアクを取りながら。

途中で火を弱め約10分煮て、種を取り出してとろみ加減をみます。
私は後3分煮て火を止めました。
ハイ！完成です♪

煮沸消毒したガラス瓶に入れて保存します。