長ねぎの青い部分入り青とうがらし味噌

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おいしいがすきなぴー
おいしいがすきなぴー @cook_40297123

お肉の付け合わせなどにぴったりな青唐辛子味噌をあまりがちな長ねぎの青い部分を使ってすこし食感のある味噌に仕上げました。
このレシピの生い立ち
長ネギの青いところを美味しく食べたくて作りました。

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材料

  1. 青唐辛子 3〜5本
  2. 長ねぎ（青い部分） 2本分
  3. サラダ油 小さじ1
  4. ★味噌 大さじ1と1/2
  5. ★みりん 大さじ1/2
  6. ★砂糖 大さじ1/2
  7. ★顆粒だし（ほんだしなど） 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    青唐辛子は縦に半分に切り込みを入れ種を取り除きみじん切りにする。

  2. 2

    長ねぎの青いところは小口切りにします。

  3. 3

    フライパンに油を入れ温まったら1と2を入れ炒めます。

  4. 4

    3がすこししんなりしてきたら★を入れます。

  5. 5

    ネギが完全にしんなりするまで弱火で混ぜながら炒めたら出来上がりです。

  6. 6

    焼いた豚肉や鶏肉などお肉と一緒に食べたり、ご飯や豆腐に乗せて食べてもおいしいです。

コツ・ポイント

○最初唐辛子をフライパンに投入した際に湯気を吸うと目鼻が大変なことになるのでお気をつけください！

○調味料を入れてからは焦げ付かないように弱火でじっくり混ぜ合わせながら炒めてください。

○辛さは青唐辛子の本数で調整してください。

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