nin流 豚の角煮(あっさりめ)

豚バラ肉を好きな大きさに切る。(写真は5cm角程度)

熱したフライパンに油をひかず、脂身を下にして並べて表面を焼く。

鍋に焦げ目をつけた豚バラ肉と浸る程度の水、長ねぎの青い部分、おろし生姜を入れ、強火で沸騰するまで煮る。

沸騰したらクッキングシートで落し蓋をして、弱火で2時間煮込んだ後、醤油、みりんを加えて弱火で30分煮込む。

火からおろし、一晩冷ます(夏場は冷蔵庫で冷やす)。冷めたら脂が白く固まっているので、丁寧に取り除く。