塩蒸しごぼうと椎茸の炒め煮
豆苗☆ @cook_40236980
ごぼうの旨味も栄養も逃しません！蒸してから軽く炒めるだけで簡単に硬すぎず噛むほどに濃いごぼうが味わえます。
このレシピの生い立ち
塩を振って、さつま芋やかぼちゃ、里芋、じゃがいもとうもろこしなど色々な野菜を蒸しておやつにしてくれたおばあちゃん。味付けも定番のおばあちゃんの味で。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは皮をむかずにたわしや丸めたホイルなどでこすったら水で洗い、食べやすい大きさの乱切りにます。
- 2
蒸し器に水を入れ、ごぼうを並べ塩を少々振り、強火で沸いたら中火で15分ほど火が通るまで蒸します。
-
- 3
ボールに四つ切りにした椎茸と☆を合わせておきます。
-
- 4
フライパンに椎茸を入れ弱〜中火で2〜3分火を通したら、ごぼうを加え強火にし、ヘラで混ぜながら水気がなくなるまで炒めます。
-
- 5
器によそりお好みで炒りごまをかけて下さい。
コツ・ポイント
塩少々を振って蒸すこと。ごぼうの甘味を出します。蒸し器がない場合はごぼうが半分浸る位の水に塩を振りふたをして蒸し茹でして下さい。椎茸のほか舞茸、えのきなどでも。
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