切り干し大根とさっま揚げの煮物

切り干し大根は水洗いしてもどす。さつま揚げは半分に切り５ミリ幅位に切る。にんじんも４センチ位に切り千切りにする。

さつま揚げは熱湯にくぐらせ油抜きをする。切り干し大根の水気をきる。

鍋にサラダ油を大匙２杯を熱して、切り干し大根を炒めにんじん・さつま揚げも入れ炒める。

油が全体に馴染んだら、だし300CC・醤油大匙２杯・砂糖大匙2杯・酒大匙２杯を入れて落とし蓋をして中火で煮込む。

煮汁が少なくなったら落とし蓋を取り強火で汁気が無くなるまで煎りあげる。器に盛り炒り胡麻をかける。