***切り干し大根★お揚げの煮物***

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綾タン
綾タン @cook_40040021

★栄養たっぷりの切り干し大根♪お揚げと一緒に頂きます★
このレシピの生い立ち
主人が切り干し大根が大好きなので、母から教わり味付けを少し変えてレシピにしました。辛子はおでんの時の大根につける風味が好きなので。

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材料

2人分
  1. ◆切り干し大根 60g(乾燥時)
  2. ○戻し汁 1カップ(200ml)
  3. ◆お揚げ 1枚(約100g)
  4. ーサラダ油(炒め用) 大1
  5. ＊＊＊味付け＊＊＊
  6. ○ダシ汁 1カップ(200ml)
  7. ☆薄口しょうゆ 大1・1/2
  8. ☆濃口醤油 小2
  9. ☆みりん 大2
  10. ☆酒 大1
  11. ●黒炒り胡麻 適量
  12. ※チューブのカラシ 大1/2(お好みで)

作り方

  1. 1

    ■切り干し大根は水につけて(約10分)戻す

    →戻したら軽く絞る

  2. 2

    ■切り干し大根の
    戻し汁も1カップ使うので、取り置く

    ■お揚げは沸騰したお湯でサッと茹でて油抜きする

  3. 3

    ■揚げと切り干し大根は同じ大きさになる様に切る
    ※写真の切り干し大根は大きい目のものですので、どちらも1cm幅5cm長位

  4. 4

    ■鍋にサラダ油を温め切り干し大根を軽く炒める
    (中火)
    ※油ハネ注意！

  5. 5

    ■続いてお揚げを入れサッと炒めて
    手順②の戻し汁1カップとダシ汁1カップを入れる
    →ひと煮立ちしたら☆印の調味料を入れる

  6. 6

    ■弱火で蓋を少し開けて約10分煮る
    ■煮上、鍋のまま蓋をし荒熱が取れるまで置く
    →器に盛り黒胡麻をかけて
    ✿出来上がり✿

  7. 7

    ■我が家は手順⑤でチューブのカラシを入れたりします
    おでんの時のカラシ風ですが、
    辛くなく風味を楽しんでいます♪

コツ・ポイント

切り干し大根の戻し汁も使います。
ダシ汁で、粉末ダシの素を使う時は薄口しょうゆは分量より減らす。

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レシピ作者

綾タン
綾タン @cook_40040021
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✿どうぞよろしく✿***O'Hana********Born:Alabama,USABreed:American Domestic Cat
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