作り方
- 1
昆布を入れごはんを少し固めに炊きます。
- 2
戻したしいたけは薄切り、ごぼうはささがき、レンコン、にんじんは細ぎりに。
- 3
だし汁に具材を入れ、しょうゆ、砂糖、みりんで味付けし、汁気を切っておきます。
- 4
炊きあがったごはんに合わせ酢を振り、木しゃくしで切る様に混ぜ、さましておきます。
- 5
ごはんに汁気を切った具材とちりめんじゃこを加え、全体に切るように混ぜます。
- 6
卵は薄焼きにして細切りにし、ごはんの上に敷き詰めます。その上にのり、紅ショウガ、インゲン、ごまを散らします。
- 7
寿司桶ごと食卓に♪
コツ・ポイント
ちりめんじゃこを入れるのがポイント。具材は根菜と蒲鉾やちくわ、油揚げなどお好みで!マグロやいくらを散らすと海鮮ずしに。
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