ちらし寿司

モモエッコ
モモエッコ @cook_40278265

ちりめんじゃこがいい味だします♪
このレシピの生い立ち
ありあわせの根菜で作ったのがきっかけ。

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材料

  1. 酢めし
  2. 4合
  3. 昆布 10cm
  4. 合わせ酢
  5. 100ml
  6. 砂糖 大匙4.5
  7. 小匙1.5
  8. 具材
  9. 干し椎茸 3枚
  10. 人参 100g
  11. レンコン 100g
  12. ごぼう 100g
  13. ちりめんじゃこ 最後に混ぜる
  14. トッピング
  15. 薄焼き卵 2個
  16. 刻み海苔 適量
  17. 紅生姜 適量
  18. インゲン 適量
  19. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    昆布を入れごはんを少し固めに炊きます。

  2. 2

    戻したしいたけは薄切り、ごぼうはささがき、レンコン、にんじんは細ぎりに。

  3. 3

    だし汁に具材を入れ、しょうゆ、砂糖、みりんで味付けし、汁気を切っておきます。

  4. 4

    炊きあがったごはんに合わせ酢を振り、木しゃくしで切る様に混ぜ、さましておきます。

  5. 5

    ごはんに汁気を切った具材とちりめんじゃこを加え、全体に切るように混ぜます。

  6. 6

    卵は薄焼きにして細切りにし、ごはんの上に敷き詰めます。その上にのり、紅ショウガ、インゲン、ごまを散らします。

  7. 7

    寿司桶ごと食卓に♪

コツ・ポイント

ちりめんじゃこを入れるのがポイント。具材は根菜と蒲鉾やちくわ、油揚げなどお好みで!マグロやいくらを散らすと海鮮ずしに。

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レシピ作者

モモエッコ
モモエッコ @cook_40278265
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