切干しだいこんの煮物

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このレシピの生い立ち
神奈川区内の保育園・小学校の給食で提供している幼児、小学生に食べやすい料理をカードにして紹介したレシピ(神奈川区福祉保健課)

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材料

3人分
  1. 油あげ 20g(1枚)
  2. にんじん 40g(小1/3本)
  3. 切干し大根 20g
  4. 少々
  5. しょう油 14g(小さじ2強)
  6. 砂糖 6g(小さじ2)
  7. みりん 2g(小さじ1/3)
  8. 削り節 4g
  9. お湯 100ml(1/2カップ)

作り方

  1. 1

    切干し大根をもどし、2㎝に切る。

  2. 2

    削り節を急須に入れ、お湯を入れて1分置き、
    茶こしでこしてだしをとる。

  3. 3

    油あげに熱湯をかけ(油抜き)、短冊切りにする。

  4. 4

    にんじんをせん切りにする。

  5. 5

    鍋に油を熱し、1と4の切干し大根・にんじんを
    炒め、2のだし汁と調味料を入れて煮る。

  6. 6

    3の油あげを入れ、さらに煮含める。

コツ・ポイント

切干し大根はしっかりと戻しましょう。だしではなく、水だけでもいいです。めんつゆを使うとより簡単に味付けができます。

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