大根の下処理・冷凍方法・美味しい調理法♡

大根は流水で土を落とし、たわしで丁寧に汚れを落とし、3cmの厚さの輪切りにします。

皮の内側の薄い筋のところまで厚めに皮を剥きます。

たっぷりの水に浸け、5〜6時間さらしておきます。

冷凍する場合
3をザルにあげて水気をよく切って、密閉容器で冷凍します。お味噌汁の具にする場合、銀杏切りにしておくと良い。

そのまま料理に使う場合
多めに水を入れて火にかけて、大根を煮えてきたら表面の灰汁を全部掬ってから、調味料を入れて煮ると◎

大根の苦味や灰汁を抜きたい場合
（子供向け）
お米の2番目のとぎ汁や、片栗粉を小さじ1入れたお水で下茹ですると良いです。

冷凍大根でカレーの作り方
玉ねぎ・にんじん・大根・豚肉などを冷凍しておいて、たっぷりのお水と火にかけて先ず煮ます。

表面の灰汁や油を丁寧に掬って、それからお水・赤ワインを足し、カレー粉・醤油・きび砂糖・出汁パウダーなどで味付けします。

大根の皮を有効活用
大根に皮は消化促進に良い消化酵素を含み、栄養価も高いです。ゆず大根などのお漬物やきんぴらにしよう♡

京風　ゆず大根のレシピ　おすすめ
とっても上品な味に仕上がります。
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★大根消費・下処理方法について
動画で簡単に説明しています。
https://youtu.be/ZJVnNoBTo44