蕾菜、春人参、厚揚げ、茸のあんかけの煮物

蕾菜は2～4等分、春人参は、1㎝の輪切りにします。生きくらげは熱湯でさっとゆでて、きのこは大きさをそろえてきります。

厚揚げは一口大に切り、熱湯をかけて油抜き、豚肉も3㎝に切り、さっと油抜きをしました。
油抜きは好みです。

うずらの玉子は茹でてから殻を剥きます。蒟蒻は、熱湯で茹でて色紙切りにしました。

出し汁を沸かして調味料を入れ、春人参、厚揚げ、豚肉、蒟蒻、茸を入れて煮ます。

全体に味が浸み込み出し汁が減ってきたら味を見て調整してから一旦冷まします。

食前に再度火を入れ蕾菜、うずらの茹で玉子を入れ、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れてあんかけにしたら火を止めます。

柚子胡椒や溶き辛子等を添えます。