ふわっと美味しい　和風ハンバーグ

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マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796

木綿豆腐を入れてふわっとした仕上がりの和風ハンバーグです。
ダイエットにも最適です。
このレシピの生い立ち
和風ハンバーグで豆腐を入れるのは定番ですが、豆腐と肉の割合を追求してこの割合をあみだしました。
ふわっとした仕上がりに仕上がります。
軽めの赤ワインを合わせるとよく合います。

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材料

4人分
  1. 合びき肉 250g
  2. 木綿豆腐 300g
  3. パン粉 40g
  4. 玉ねぎ 100g
  5. 味噌 5g
  6. 醤油 大さじ２
  7. 味醂 大さじ２
  8. 生姜 10g
  9. 水 200ml
  10. 水溶き片栗粉 適量
  11. 温泉卵 ４個
  12. 大葉 ４枚
  13. かいわれ大根（なくても可） 適量

作り方

  1. 1

    豆腐はバットにペーパータオルをひいて皿などを重石にして３０分水切りをする

  2. 2

    玉ねぎはみじん切りにしてペーパータオルで水けを切る。
    生姜はすりおろす。

  3. 3

    ボールにひき肉と味噌を入れ粘りが出るまで混ぜる。
    豆腐、玉ねぎ、パン粉を加えてまぜる。

  4. 4

    ４等分して空気を抜くように両手で俵型に整形して、バットに置き、冷蔵庫で１５分冷やす。

  5. 5

    フライパンで中火で焼き、焦げ目がついたらひっくり返し、両面に焦げ色がつくまで焼く。

  6. 6

    鍋に醤油、味醂、生姜、水を入れ強火で少し煮詰める。水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

  7. 7

    皿に大葉を置き、ハンバーグを盛りつけ、和風ソースをかけ、温泉卵、かいわれを盛り付ける

コツ・ポイント

豆腐は良く水けを切ってください。
ひき肉と味噌で粘りが出るまで混ぜてください。
豆腐は植物性のタンパク質を豊富に含むので、筋力アップ、ダイエットのサポートになります。

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レシピ作者

マイケルの料理
マイケルの料理 @cook_40212796
に公開
料理とワイン研究家のマイケルです。ちょっと工夫ポイントのあるレシピをお届けします。またワインとのマリアージュや食品の栄養価と効能についても記載していきます。自宅で西洋料理教室、パン教室、ワイン教室をやっています。オンラインワイン教室もやっています。＜資格＞ワインエキスパートワイン検定講師野菜スペシャリストトータルフードコーディネーターABC認定講師　ブレッドライセンス
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