簡単 牛すじ肉の下処理
レモンレモンクリーム @cook_40301803
何にでも使える牛すじをお水だけで簡単に下処理する方法です
このレシピの生い立ち
牛すじの下処理をしたら食器棚や窓ガラスがアクや油で大変なことになったので、アクが部屋に飛び散らない方法を色々模索してたどり着いたシンプルな方法
アプリでひらく作り方
- 1
パックから取り出した牛すじをボール等の中で流水できれいに洗う
-
- 2
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、水から牛すじを煮る
- 3
沸騰したらアクがいっぱい出てくるので2分位で牛すじを水に取り、再び流水できれいに洗う
-
- 4
先程の鍋に付いたアクを簡単に落として再度水から牛すじを煮て、沸騰したら2、3分で水に取りだして洗う
- 5
鍋をさっと洗い牛すじを水から入れ
煮込み本番
強火→中火で2時間〜2時間半くらい煮込む。（適宜水を足しながら） -
- 6
好みの柔らかさになったら完成
-
- 7
煮込み過ぎると牛すじの中のコラーゲンがスープに出過ぎてしまいスープは美味しいけれども肉の旨味が減ってしまうので注意です
-
- 8
出来上がった牛すじはおでんやカレー、シチューやトリッパ風にしたり、もつ煮込み風にしたりできます。翌日お肌ツルツル
-
コツ・ポイント
肉を洗うことでアクがあまり出ず簡単に下処理ができます
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