はば海苔のあんかけ茶碗蒸し

はばのりをフライパンで乾煎り又は遠火で炙る。(緑色になれば焼き上がりです)

あんかけを作ります。鍋に醤油、みりん、だし汁(200ml)を入れひと煮立ちさせたら細かくちぎったはばのりを入れる。

2に水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたらあんは完成です。

茶碗蒸しを作ります。卵4個をボウルに入れ、よくかき混ぜます。

4に醤油、みりん、塩、だし汁600mlを入れ、混ぜたらザルでこす。

えび、かまぼこ、しいたけを食べやすい大きさに切り、器に入れたら5の卵液を入れます。

鍋に器の3/1の水を入れ沸騰したら火を中火にし6の器に入れます。

鍋に蓋をして中火で2分、弱火で8分、火を止めて8分そのままおきます。

火が通ったのを確認したら鍋から取り出し、あんかけとわさびをのせて完成です。