和風チキンポトフ
ヒューストン単身赴任 @cook_40303781
鳥ドラムを使って、昆布出汁でホッコリ。
このレシピの生い立ち
三國シェフも、水から煮込んでいたように記憶していた、そんな手順でやりました。生姜が効いていて美味しいです。昆布出汁ベースの旨さにビックリ。鳥の出汁、野菜の旨味が合わさって、我ながら、かなりの出来栄えです。
アプリでひらく作り方
- 1
冷たい昆布出汁に鳥ドラムを入れて、煮出す。鳥ドラムは、水気を切ったら、包丁で適当に突いて、塩で軽く脱水し、しておく
- 2
少し湯気が上がってきたら、人参、ジャガイモを入れる。生姜スライス４枚も。
- 3
この頃、昆布出汁エキスをたす。手元にあったので入れてますが、なくても、後の調整で大丈夫と思います。味の素入れるとか。
- 4
煮立ってきたら、玉ねぎ、ズッキーニ入れる。
- 5
入れたジャガイモなどが柔らかくなったら、味付け。味付け出汁、麺つゆで、お好みの味に。少し、煮込んで出来上がり。
-
コツ・ポイント
楽しみながら。
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