★基本のきんぴらごぼう

ごぼうは水洗いして泥を落とし、包丁の背で皮をザックリと落とした後、斜めに薄切りして、細切りにする。

ごぼうを耐熱容器に入れ、ヒタヒタにならない程度の水を入れ、ラップをして、レンヂで500W10分ほど温める。

にんじんはごぼうと同じ長さ・太さになるように細切りする。

チンしたごぼうをザルにあけて、水切りする。（煮汁は出汁が出ているので味噌汁にでも使いましょう）

フライパンにごま油をひき、強火で温め、ごぼうとにんじんを入れて、にんじんが軽くしんなりする程度まで炒める。

中火にして料理酒を入れて、沸騰させた後、★の調味料を入れて、混ぜ合わせ、煮汁が少し残るまで煮る。

火を止めたら、白いりごまをまぶして、全体的に混ぜ合わせた後、余熱がなくなるまで味を染み込ませて、完成！